Vi overvejede stærkt at kalde denne suppe “Den bedste og mest cremede broccolisuppe du nogensinde kommer til at smage” – for det tror vi på. Man har det bare mega godt i kroppen efter at indtage denne suppe og føler sig så dejligt tilfredsstillet. Det kan godt være, den lyder lige lovlig sund, men fortvivl ej – der er altså knald på smagen.
Den perfekte suppe året rundt
Denne fantastiske broccolisuppe er cremet, fyldig og varmende og kan efter vores mening spises året rundt som hovedret såvel som forret. Den er utrolig nem og billig at lave. Du behøver ingen vegansk fløde eller kokosmælk for at gøre suppen så cremet, som den er – hemmeligheden er hvide bønner. Vi har desuden givet den et lidt “cheesy” hint fra gærflager.
Normalt glæder vi os ikke rigtig til at spise suppe, men det har denne altså lavet om på. Nu spiser vi denne suppe stort set hver uge. 30 minutter skal der til, og så har du denne lækre og sunde suppe klar! Vi elsker at servere den med endnu mere broccoli ovenpå, som er stegt i soya. Lad os endelig vide på instagram @madmedgodsamvittighed, hvis du laver denne opskrift. Velbekomme!
Cremet broccoli suppe
Ingredienser
- 0,5 løg hakket
- 2 fed hvidløg hakket
- 1 spsk. olie
- 0,5 broccoli hoved skåret i mindre stykker
- 0,5 squash skåret i mindre stykker
- 1 gulerod skåret i mindre stykker
- 2 mellemstore kartofler skrællet og skåret i mindre stykker
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk. citronsaft
- 1 dl gærflager
- 1 dl hvide bønner
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. peber
Topping:
- 2 dl broccolibuketter
- 2-3 spsk. soya sauce
- 1 spsk. olie
Sådan gør du
Suppen:
- Varm en gryde op til medium varme med olie og tilsæt løg, hvidløg, squash, gulerod og kartofler. Steg det indtil det har fået lidt farve.
- Tilsæt broccoli og grøntsagsbouillon og lad det koge op. Skru så ned på middel varme og lad grøntsagerne koge, indtil de er bløde. Det tager 10-15 minutter.
- Find en blender frem. Tilsæt de kogte grøntsager, citronsaft, gærflager, hvide bønner, salt og peber og evt. en smule af kogevandet. Blend det hele sammen, indtil det har opnået en cremet tekstur uden klumper.
Topping:
- Varm en pande op til middel varme med olie og soya på. Tilsæt broccolibuketterne og lad det stege i cirka 5-7 minutter.
- Server suppen i to skåle og pynt med den stegte broccoli. Velbekomme!
Skriv et svar