Mange tror, at veganere kun spiser grønt, men vi har faktisk til tider haft svært ved at inkludere grønt, fordi det ikke var noget vi så frem til. For os er det vigtigt, at maden smager godt, og at vi ikke spiser det bare for at spise det. Denne salat er blevet en af vores favoritter. Den har en skøn smag, har forskellige teksturer og er dejlig cremet.
Består af forskellige elementer
Hovedelementet i salaten er finthakket blomkål. Derudover består den af grønkål, rosiner, majs, ristede mandler, kapers og en cremet tahindressing.
Rosiner og majs bidrager med sødme til salaten.
Mandler bidrager med et lækkert bid og gør også, at den mætter godt.
Kapers giver både salaten en dybere smag og umami-smag.
Grønkål gør salaten frisk og bidrager med bid. Det kan erstattes af, for eksempel, rucola, der er en smule bitter. Bitterhed gør generelt mad mere spændende og giver lidt kant til smagen.
Dressingen gør, ligesom alle andre dressinger, salaten cremet og mere interessant at spise samt en endnu bedre smag.
Dressingen består primært af tahin, der er blandet sammen med grovkornet sennep, sojasovs, chilipulver, løgpulver, spidskommen og vand. Den er super nem at lave, da alle ingredienserne til den blot skal røres sammen. Man kan vælge at skifte chilipulver ud med cayennepeber og eventuelt bruge hvidløgspulver, hvis man ikke har løgpulver. Vigtigst af alt er, at dressingen er fuld af smag!
Spises for sig selv eller med tilbehør
Salaten kan nydes for sig selv og egner sig perfekt som frokost eller en let aftensmad. Den er oplagt som tilbehør til, for eksempel, falafler eller ovnbagte rødbeder, som på ovenstående billede, der inden en tur i ovnen blev vendt med sennep, olie og sirup. Opskriften er til 1-2 personer afhængigt af, hvad der spises til og hvor sulten man er.
Hvis du vil prøve andre salater, kan vi stærkt anbefale denne:
Blomkålssalat med cremet tahindressing
Ingredienser
- 1/4 af et stort blomkål
- 2 håndfulde hakket grønkål eller rucola skyllet
- 0,75 dl mandler
- 1 dl majs vi bruger fra dåse eller frost
- 0,5 dl jumbo rosiner
- 2 tsk. kapers finthakket
Dressing:
- 1,5 spsk. tahin
- 2 tsk. sojasovs eller tamari
- 2 tsk. æblecidereddike eller citronsaft
- 1 tsk. grovkornet sennep kan erstattes af dijon sennep
- 1/2 tsk. spidskommen, stødt
- 1/2 tsk. løgpulver
- 1/2 tsk. chilipulver mindre, hvis du ikke ønsker at salaten bliver for stærk
Sådan gør du
- Rist mandler i ovnen ved 200 grader i ca. 7 minutter. De er færdige, når de er blevet lidt mørkere. Lad dem herefter køle af.
- Imens mandlerne er i ovnen, røres dressingen sammen ved at blande alle ingredienser til den sammen pånær vand – det hældes i lidt af gangen. Jeg ender altid med at bruge 0,5 dl vand, da den også sætter sig, når den har været på køl, men den må endelig ikke blive for tynd. Når dressingen er rørt sammen, stilles den på køl.
- Skyl og hak blomkålet fint. Det kan eventuelt gøres i en food processor. Blomkålet skal næsten være som ris, men der må gerne være stykker, der er større. Læg det herefter i en mellemstor skål.OBS: salaten må endelig ikke blive for våd, så tør blomkålet når du har vasket det.
- Hak mandlerne groft. Tag mandler, kapers, majs, rosiner og grønkål i skålen med blomkål. Bland det godt sammen.
- Hæld 2/3 af dressingen ud over salaten og rør det godt sammen. Top salaten med resten af dressingen.
- Spis salaten for sig selv eller med noget lækkert tilbehør til. Velbekomme!
Skriv et svar