Mange tror, at veganere kun spiser grønt, men næ nej… Vi har til tider haft svært ved at inkludere grønt, fordi det ikke var noget vi så frem til. For os er det vigtigt, at maden smager godt, og at vi ikke spiser det bare for at spise det.
Denne salat er blevet en af vores favoritter. Den har en skøn smag, har forskellige teksturer og er dejlig cremet. Det er i hvert fald sådan en salat vi ser frem til.
Består af forskellige elementer
Hovedelementet i salaten er finthakket blomkål. Derudover består den af rucola, rosiner, majs, mandler, kapers og ikke mindst en cremet tahindressing.
Rosiner og majs giver salaten en skøn sødme. Mandlerne – der skal være i blød i et par timer inden de spises – gør salaten sprød og gør, at den mætter godt.
Dressingen består primært af tahin, der er blandet sammen med grovkornet sennep, sojasovs, chilipulver, løgpulver, spidskommen og vand indtil ønskede konsistens.
Du kan både bruge tahin, der er ristet (oftest fra Urtekram) eller “ægte” tahin, der fås i de fleste grønthandlere og faktisk også i Rema 1000. Vælger du at bruge ægte tahin, kan du blot hælde det direkte ud på salaten, sammen med dressingens andre komponenter, da den er meget flydende.
Spises for sig selv eller med tilbehør
Salaten kan nydes for sig selv og egner sig perfekt til både frokost og aftensmad. Den er også god som tilbehør til for eksempel falafler og ovnbagte kartofler – det er i hvert fald vores yndlings tilbehør til den.
Pssst.. en god måde at få ekstra grønt er ved at inkludere det i smoothies. Prøv denne med spinat:
Hvis du vil prøve andre salater, kan vi stærkt anbefale denne:
Blomkålssalat – salat med bl.a. rucola, mandler og rosiner
Ingredienser
- 1/4 af et stort blomkål
- 2 håndfulde rucola skyllet
- 1 håndfuld mandler
- 3 spsk. majs vi bruger dem fra dåse
- 0,5 dl jumbo rosiner
- 2 tsk. kapers
Dressing:
- 2-3 spsk. tahin
- 1 spsk. sojasovs eller tamari
- 2 tsk. æblecidereddike eller citronsaft
- 1 tsk. grovkornet sennep kan erstattes af dijon sennep
- 1/2 tsk. spidskommen, stødt
- 1/2 tsk. løgpulver
- 1/2 tsk. chilipulver mindre, hvis du ikke ønsker at salaten bliver for stærk
- Vand indtil ønskede konsistens
Sådan gør du
- Læg mandler i et glas og dæk dem med vand. Lad det stå i mindst 2 timer (helst natten over).
- Bland ingredienserne sammen til dressingen og stil den på køl, indtil den skal hældes over salaten.
- Fjern bladene fra bkomkålet, skyl det og hak det herefter fint. Dette kan eventuelt gøres i en food processor. Blomkålet skal næsten være som ris, men der må gerne være stykker, der er større. Læg blomkål i en (stor) skål.
- Dræn mandlerne for vand, skyl dem og hak dem herefter groft. Hak også kapers fint. Bland mandler, kapers, majs, rosiner og rucola i skålen med blomkål. Bland det hele sammen.
- Hæld dressingen 3/4 af dressingen ud over salaten og rør det hele godt sammen. Spis salaten fra skålen eller på en tallerken. Top salaten med resten af dressingen.
- Spis salaten for sig selv eller med falafler, bagte kartofler eller noget tredje. Velbekomme.
Skriv et svar